Doubanjiang
Açıklama
Siçuan'ın fermente bakla ve biber ezmesi — mapo tofunun tuzlu, derin umamili belkemiği.
Bilinen canlı kültürler
- Aspergillus oryzae
- Lactobacillus
Siçuan'ın fermente bakla ve biber ezmesi — mapo tofunun tuzlu, derin umamili belkemiği.