Doubanjiang
Descripción
La pasta fermentada de habas y chile de Sichuan: la columna vertebral salada y profundamente sabrosa del mapo tofu.
Cultivos vivos conocidos
- Aspergillus oryzae
- Lactobacillus
La pasta fermentada de habas y chile de Sichuan: la columna vertebral salada y profundamente sabrosa del mapo tofu.