Soya sosu
Açıklama
Koji ile fermente edilen soya fasulyesi ve kavrulmuş buğdayın salamurada dinlendirilmesiyle elde edilen koyu, umamili sıvı çeşni.
Bilinen canlı kültürler
- Aspergillus oryzae
- Zygosaccharomyces rouxii
- Tetragenococcus halophilus